Quesos La Corte

Entamador

Nombre:

Quesos La Corte

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Proyecto:

Quesos La Corte

Descripción de la iniciativa

Francisco Cueria Prado es un empresario, industrial, que bajo la denominación de origen del queso Casín rescató una antigua quesería en la que se elabora y conserva este queso de forma artesanal.

En los concejos asturianos de Caso, Piloña y Sobrescobio reina un queso que destaca por su singularidad, resultado de una delicada y especial elaboración, y un sabor único e inolvidable. El Casín es uno de los quesos más antiguos de España.

En la quesería La Corte, al lado del embalse de Tanes, se elabora con mimo y dedicación cada pieza, siguiendo pautas familiares para obtener un producto único, artesano, y con el sabor de siempre del queso casín. Este queso se elabora con una técnica basada en el amasado y se comercializa en ferias, restauración y en tiendas especializadas de la zona.

La inversión era necesaria para introducir proceso de pasteurización de la lecha; mejorar las condiciones de las cámaras de oreo y maduración del queso; instalar una cuba de cuajar de mayor capacidad (1000 litros) y crear de una tienda de venta online. Se introdujo la fabricación de un nuevo queso casín con leche pasteurizada y con nueva forma y tamaño, elaborando un diseño para la etiqueta y envase de este nuevo producto.

Con el programa Entama consiguió aumentar la producción y sacar nuevas líneas para ser mas competitivo y hacer mas rentable el negocio introduciendo la venta online del producto.

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